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Pollo con cilantro y limón y arroz integral

A simple one-pan cilantro lime chicken and brown rice recipe packed with fresh flavour and ready in under 30 minutes.

Written by Calocurb • April 19, 2022 • 1 min read

Key Takeaways

This recipe serves 4 and uses minimal ingredients for an easy weeknight meal.
Brown rice is cooked directly in chicken broth for added flavour and nutrition.
Fresh cilantro is added in two stages to maximise flavour.
Lime zest and juice give the dish a bright, fresh finish.

Pollo con cilantro y limón y arroz integral

Porciones: 4

Ingredientes

2 tazas y media de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 kg de pechuga de pollo cortada en cubos de 1 pulgada
1 taza de arroz integral crudo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 lima rallada y exprimida

Instrucciones:

1. En una olla o sartén grande con suficiente profundidad para contener todos los ingredientes, cocina el caldo de pollo durante 2 minutos, luego agrega el pollo cortado en cubos y cocina durante 5 minutos.

2. Agregue el arroz integral, la sal, 1/4 taza de cilantro, la ralladura de lima y el jugo de lima.

3. Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y bien cocido. Retire del fuego y agregue el cilantro restante. Sirva y disfrute.