Rompiendo el ayuno

Recetas para prepararte para el éxito

Si estás en ayunas, tus comidas no tienen por qué ser aburridas . Empezar bien tu ventana de alimentación con recetas deliciosas y saludables puede asegurarte un comienzo espectacular y mantener un plan de alimentación equilibrado a lo largo del día.

Aquí te presentamos algunas de nuestras recetas favoritas para ayudarte a entrar en tu ventana de alimentación.

Tortilla fácil

Sirve para 4 personas

Ingredientes

• 8 huevos
• Aceite de oliva, para saltear el relleno
• 1/3 taza de relleno por persona (brie y jamón, cheddar y chalotes o cebollas salteadas, mozzarella y rúcula)
• 8 cucharaditas de mantequilla
• Sal y pimienta

1. Batir los huevos con ¼ de taza de agua, sal y pimienta. Saltear los ingredientes para el relleno de la tortilla, si es necesario.
2. Derrite 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto. Vierte lentamente una cuarta parte de los huevos batidos e inclina la sartén hasta que cubra completamente la superficie. Con una cuchara de madera, retira el huevo crudo de los bordes hacia el centro y cocina hasta que los bordes estén cuajados, pero el centro aún esté líquido.
3. Espolvorea el relleno por el centro de la tortilla. Con una espátula, dobla un tercio de la tortilla hacia el centro. Sostén la sartén sobre un plato y extiende la tortilla con cuidado, doblando el otro borde hacia el centro.
4. Repita el proceso para preparar tres tortillas rellenas más. Sirva inmediatamente.

Panqueques de coco

Sirve para 4 personas

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de coco (y un poco más para cocinar)
• 6 huevos
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• ½ taza de harina de coco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Sal

1. Derretir el aceite de coco y dejar enfriar a temperatura ambiente. Batir los huevos vigorosamente hasta que se integren.
2. En un tazón, mezcle el aceite de coco derretido, la leche y la vainilla con los huevos batidos. Tamice la harina y el bicarbonato de sodio, y añada una pizca de sal. Si la masa parece demasiado espesa, añada más leche (aproximadamente una cucharada a la vez).
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega aproximadamente 1 cucharadita de aceite de coco y, con un cucharón, añade tres panqueques pequeños para que no se rompan al voltearlos.
4. Cocine durante 2 a 3 minutos hasta que esté fragante y dorado, luego voltee y cocine otros 2 minutos.
5. Sirva inmediatamente; las bayas y la crema son un delicioso complemento.

Ensalada de burrata, espárragos y rábanos con vinagreta de lima

Sirve para 4 personas

Ensalada

• 1 manojo de espárragos
• 8 rábanos
• 1 pepino
• 225 g de burrata

Vinagreta de lima

• 1 lima (ralladura y jugo)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta

1. Ralle los espárragos en rodajas finas; corte los rábanos y el pepino lo más fino posible. Corte la burrata en trozos. Ralle y exprima la lima para la vinagreta.
2. Coloque los espárragos, los rábanos y el pepino en cuatro platos; coloque la burrata entre las verduras.
3. Bata la ralladura y el jugo de lima, el aceite de oliva y el vinagre en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta, rocíe sobre la ensalada y sirva.

Salmón escalfado con mayonesa de lima y eneldo

Sirve para 4 personas

Ingredientes

• 1 lima (ralladura y jugo)
• 1 manojo de cebollino picado
• 2 ramitas de eneldo fresco, picado
• 1 chalota picada
• ½ taza de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 4 filetes de salmón
• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta

1. En una cacerola ancha y alta, combine 3 tazas de agua, el vino blanco, la chalota, el laurel y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, reduzca ligeramente el fuego durante 5 minutos y luego retire del fuego.
2. Sumerja con cuidado los filetes de salmón en el líquido, cúbralos y déjelos escalfar mientras se enfrían. Revíselos después de 15 minutos: el salmón debe tener un color rosa intenso en el centro. Si es necesario, escalféelos 5 minutos más.
3. Transfiera el salmón a una fuente para que repose durante 5 minutos; séquelo con palmaditas. (Cubra y refrigere hasta por 3 días si no lo va a servir inmediatamente).
4. Mientras tanto, mezcle la mayonesa con la ralladura y el jugo de lima, el cebollino, el eneldo y la mostaza. Sazone con sal y pimienta.
5. Sirva el salmón a temperatura ambiente, cubriendo cada filete con una cucharada de mayonesa de lima y eneldo.